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随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出良好的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的主要力量。同时,餐饮行业发展不仅满足市场发展需求,同时带动了我国相关行业的发展,小吃作为餐饮行业重要的一部分,也成为很多创业者的选择。在大众化经营的潮流趋势下,一些特色菜馆、特色熟食店、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好。
小吃创业优势多,新颖、独特、简单、快捷、方便、省时、省事,个性化、大众化、生活化,贴近百姓、贴近底层、贴近生活。操作上,它不仅具有小投资、回本快、操作易、变化多、好创新,不占用很多生产资料,也不占用很多资金,还具有灵活性、流动性,当天购买的原料当天销售,创新、变化随心所欲极其容易的优点。随着人口的流动,风味小吃店也走向了全国。一些市民吃惯了大鱼大肉,偶尔吃吃这些各具风味的特色小吃,也别有一番滋味。其就业人数占到餐饮总人数20%以上,发展态势甚至比正餐更快。